凉瑞
水浴法酸奶蛋糕
8.9
综合评分
17
人做过这道菜
水浴法的酸奶蛋糕细腻，口感跟芝士蛋糕类似，也称为“伪芝士蛋糕”，健康低脂，享受美味，用自制的酸奶做，又可以确定没有那么多的添加剂和那么高的糖粉，更放心给家人食用。
用料
水浴法酸奶蛋糕的做法
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备两个无水无油的不锈钢盆，蛋黄蛋白分开
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蛋黄中加入酸奶、油，混合均匀
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加入过筛过的低筋粉
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搅拌顺滑，融合即可
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蛋白打至粗鱼眼泡第一次加糖
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第二次加糖
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第三次加糖
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打发好的蛋白
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拿三分之一的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀
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将蛋黄糊倒到蛋白盆中，有从下而上的搅拌手法混合均匀
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模具包好锡纸，在模具底部放一张油纸，烤箱150度预热烤箱
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将蛋糕糊倒入模具
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震两三下，震出气泡即可
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烤盘放在烤箱最低层，加入一公分的冷水
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150度烤60分钟，烤中图
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烤好后，自然放凉，不需要倒扣
小贴士
1.自制的酸奶比较酸，喜甜的可以适当增加些糖份，5~10克就好；
2.用手动打蛋器混合蛋黄糊比刮刀还要快，并且均匀；
3.搅拌手法不要画圈，要不然会消泡；
4.包锡纸建议包两层，第二层在第一层比较矮的位置再包高些，也可以防止蛋糕烤出来过湿；
5.加冷水就好，免得蛋糕底部温度过高而硬化，影响口感；
6.模具是放在烤盘里的，不是分开放。
2.用手动打蛋器混合蛋黄糊比刮刀还要快，并且均匀；
3.搅拌手法不要画圈，要不然会消泡；
4.包锡纸建议包两层，第二层在第一层比较矮的位置再包高些，也可以防止蛋糕烤出来过湿；
5.加冷水就好，免得蛋糕底部温度过高而硬化，影响口感；
6.模具是放在烤盘里的，不是分开放。
