红烧糖醋大排

将大排洗净、用刀背面将大排两面依次用刀排过

将处理好的大排放置盆里，倒入适量料酒，并加入适量生姜，将大排腌制30分钟以上

取一干净的盆，放入适量生粉，将腌制过的大排依次适量蘸取生粉（注意：生粉微微粘大排上即可）依次完成备用

热锅放入适量油，待油烧至6分熟，可依次煎大排，煎至两面微黄取出备用，锅内留少量油

将煎好的大排放入锅内，同时放入适量生姜，倒入适量美味鲜，加糖（依个人爱好加），滴入三到四滴醋，再加入小勺生抽（目的为增加颜色），同时放入三至四颗茴香，且加入适量水（不盖锅盖，大约煮7、8分钟

待汤汁微变浓稠，放入适量葱花，煮30秒即可关火

因美味鲜本就有鲜味，加之腌制过的大排，此菜无须加鸡精