香煎芙蓉蛋

5 人做过这道菜
在学校做的煎蛋饼

用料  

鸡蛋 4个
鲜笋 30g
火腿丝(叉烧) 30g
香菇丝 30g
精盐 5g
胡椒粉 3g
味精 5g
芝麻油 5g
花生油 25g
葱丝 5g

香煎芙蓉蛋的做法  

  1. 鲜笋、香菇和火腿丝切成中丝(6cm×0.15cm×0.15cm即火柴梗状),大葱切细丝(6cm×0.1cm×0.1cm)

  2. 鲜笋丝、火腿丝、香菇丝按顺序焯水,并沥干水分备用

  3. 蛋液调味(盐、味精、胡椒粉、水淀粉、芝麻油)并打散,加入葱丝和已焯水的火腿丝、笋丝、菇丝和拌均匀

  4. 热锅冷油,油温应达到120℃至150℃,把一半蛋液倒进锅内炒成凝固状(即滑蛋状)铲出

  5. 铲出后,放入剩余的蛋液中调匀

  6. 锅清洗干净后,锅进行预热,再次热锅冷油,把半凝固状的蛋液倒进锅中,用中慢火煎成圆饼状

小贴士

煎蛋是要用小火,锅要洗干净

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2015-06-09 18:09:55
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香煎芙蓉蛋的答疑

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