-鸡汤儿-
青井老师の朗姆葡萄干戚风蛋糕
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
方子来自青井老师的《自己做职人配方の戚风蛋糕》
加入以葡萄干及浸渍兰姆酒半年以上的橘子皮，
可尝到浓缩的水果甜味及温顺的兰姆酒香，富饶风味。
鸡蛋使用60~65g的哦
具体步骤图可以看紫薯戚风的：
https://www.xiachufang.com/recipe/100503810/
加入以葡萄干及浸渍兰姆酒半年以上的橘子皮，
可尝到浓缩的水果甜味及温顺的兰姆酒香，富饶风味。
鸡蛋使用60~65g的哦
具体步骤图可以看紫薯戚风的：
https://www.xiachufang.com/recipe/100503810/
用料
青井老师の朗姆葡萄干戚风蛋糕的做法
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兰姆酒浸渍葡萄干及沥去兰姆酒液后的橘子皮，轻轻切碎。
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将蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合，在倒入温牛奶、兰姆酒及切碎的兰姆酒渍葡萄干及橘子皮拌匀。低粉再次后过筛，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
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打发蛋白及砂糖。制作蛋白霜。
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将步骤2中 1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，利用打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
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将剩余蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。
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倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
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放入已预热至180度烤箱中烘烤25分钟。烤后将模具倒扣，冷却后脱模。
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书中成品图
小贴士
我没有橘子皮。就直接全用了葡萄干。味道也很好！
我这次做忘记调温度了。于是200度烤了25分钟，顶部焦了。用180度的话估计要考40分钟左右。
我这次做忘记调温度了。于是200度烤了25分钟，顶部焦了。用180度的话估计要考40分钟左右。
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