轻乳酪

奶油奶酪切成小块，加入1\4牛奶，隔热水融化成膏状，然后离开热水。

把剩下的牛奶分3次加入奶酪糊中。每次加入都要用打蛋器把牛奶和奶酪糊完全融合到一起。

黄油隔热水融化，分3-4次加入到奶酪糊中。

蛋清蛋黄分离，蛋黄分3次，加入奶酪糊中。

低筋粉，玉米淀粉，混合过筛。搅拌均匀。

蛋清分三次加入75g细砂糖，打发制干性。

取3／1蛋白，放奶酪糊中拌均匀。

把奶酪糊倒入剩下的蛋白内，拌均匀。

水浴，烤箱预热150度，上下火中层烤40分钟，在转170度烤20钟。出炉后，蛋糕完全冷却后，刷一层薄薄的果酱。最后放入冰箱冷藏6小时。