极简的做法，回味无穷的口感丨糖醋莲花白 · 圆满素食

1、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水。

2、放糖醋以前，要炒熟。

3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋，是陈醋和红糖重量2:1融化好的，没有这样的糖醋，就自己放陈醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陈醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚

4、这种炒法，适应于所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆丝、土豆片，火候一样哈。如果是四季豆，就必须先切丝，否则，四季豆没有熟，是有毒的。