肉末用2勺海鲜酱油，1勺料酒，淀粉，少于盐搅匀腌制十分钟.
茄子去皮切条泡在水里防止氧化.
调汁备用.
蒜切成末.
锅内放油，将味好的肉倒入翻炒变色捞出.
将茄子倒入锅中翻炒.
倒入调好的汁翻炒后改大火，放蒜末.
收汁后撒上葱花，出锅.
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钇姑娘
