8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。
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涂涂乐-虞格
用料
8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的做法
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把鸡蛋用分蛋器分好，蛋黄打散加20g糖用手动打蛋器搅拌到糖化开。加油搅拌加水或奶搅拌。
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用筛子把低筋面粉过筛。加入蛋黄搅拌。
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预热烤箱。蛋白加20g糖用电动打蛋器打到有大泡时加20g糖接着打大泡消失。到小泡加20g糖接着打到干性泡发。
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把蛋白的三分之一与蛋黄糊用一字手法(画一字)拌匀。把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里用一字手法拌匀。
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拌好的糊糊倒进模子里晃几下蹲几下放烤箱中层150度60分钟。烤好后震几下倒扣放凉脱模
小贴士
蛋白盆子必须无油无水。蛋白与蛋黄必须一字搅拌不能打圈会消泡的。
