麦宝要做可可的好妈妈
完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）
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人做过这道菜
因为妹妹说买来的猪油味道太重，所以因为爱的减猪油版本诞生了
用料
| 咸鸭蛋 | 24只 |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 低粉（油酥） | 150g |
| 猪油（油酥） | 75g |
| 朗姆酒（油酥） | 3g |
| 低粉（油皮） | 100g |
| 高粉（油皮） | 100g |
| 糖（油皮） | 20g |
| 黄油（油皮） | 82g |
| 水（油皮） | 45g |
| 豆沙 | 20g每个 |
完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）的做法
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咸鸭蛋把蛋黄取出来，倒色拉油没过蛋黄，冰箱冷藏过夜。我没有买那种直接蛋黄的，自己吃啊当然吃好点
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混合油皮材料，我是用厨师机，揉到出筋
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油酥材料也混合，之后每个都24等份，盖上保鲜膜，醒五分钟
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然后用油皮包住油酥搓圆
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按扁，杆成牛舌状再卷起来再杆成牛舌，然后如图，窝起来，捏紧，成圆球状
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这个样子24个，然后处理蛋黄，这个面团醒一下
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蛋黄冰箱拿出来，油沥干，放进烤箱170度5分钟，每家烤箱温度不一样，检验的标准是，蛋黄有没有出油，稍微出油就要拿出来了，要不蛋黄干了不好吃了，拿出来以后刷上朗姆酒！去腥，这个重要！冷却以后，豆沙包住蛋黄，备用，我来不及拍照，自己想象
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刚才的面团杆开，像包饺子那样，包住豆沙蛋黄球，收口朝下，刷蛋液，撒芝麻进烤箱170度35分钟，中途再刷一次蛋液
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烤好的样子
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我还做了肉松酥
小贴士
猪油的油酥一定要记得放朗姆酒，那样猪油就不会腥了，也许你会说全部黄油就不要猪油了，我试过了，那样不酥会有点干干的，还试了好多次，这个量是我觉得最好的！
