isachung
刀切馒头（新手入）
8.2
综合评分
134
人做过这道菜
做面包都会了，做馒头却琢磨了好久，终于都会了，现在跟大家分享
用料
| 低筋面粉 | 400g+100g揉面备用 |
| 奶或水 | 200～220g |
| 黄糖或白糖 | 30～60g |
| 酵母（燕山） | 6g |
| 杆面棍 | 1根 |
刀切馒头（新手入）的做法
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酵母加奶里搅拌均匀，放旁边几分钟
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称400g面粉和糖
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将步骤1倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌
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液体和粉充分融合，不需要揉到光滑
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盖上保鲜膜，放一边发酵
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半小时后
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一小时后（天气热，一小时就发好了）
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两个小时后，满满的一盘，发酵好了（如果天气热，一小时就够）
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拉开长这样
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从盘里拿出面团，板上撒点低筋面粉，就可以开始揉了！
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面团由上向下折叠，揉压！转90度，重复由上向下压，同样步骤揉到面团光滑，大概10分钟左右！
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揉到光滑
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面团上下撒上干粉，擀面棍上也撒些，用擀面棍擀开
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擀开成长方形
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擀成薄长方形
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撒些干粉在上面，从下向上卷
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卷成一长条
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就可以准备切了
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隔开大该5厘米
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放20分钟(盖上保鲜膜)
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放一边，(盖上保鲜膜)发酵到两！倍！大！，才可以蒸，这是松软的关键！
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水滚后，把馒头放锅里蒸15分钟，蒸好熄火，5分钟后开盖
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出锅
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^_^
小贴士
发酵得好，就不需要很用力揉！
