先把豆腐切片,形状自便,但是一定不要切的太薄,这里不需要什么刀工,切厚片就行了。然后之前豆腐做的好不好,切下去就知道了。
热油锅,待油锅烧热就把豆腐一片片放下去。记得一定要把油烧热哈~这里要提醒小白厨子们,锅要干,不然就噼里啪啦了……也可以用平底锅煎,意思是一样的,我是因为油就剩那么点占了个大油瓶占地方,索性都用了,哈哈哈!油少翻面的时候要小心哈,不要把豆腐翻碎了,实在不行可以多倒点油,油多比较好操作些。炸炸炸……
炸炸炸,然后正面翻翻反面翻翻,两面金黄就可以出锅了,成色老嫩看自己喜好昂。
锅里留点油,大葱,生姜,大蒜,杭椒(那个绿色的) 煸炒一下。呲拉呲拉~香味就来了……好香~
舀一勺肉燥跟刚刚的葱姜蒜一起翻炒,混在一起,炒一会~(私房肉燥购买链接:http://item.taobao.com/item.htm?_u=a1v72ugdd65&id=44831280135 复制黏贴到浏览器打开或者淘宝搜索:南风叙私房肉酱)
豆腐码盘(这是懒人做法,如果要入味,建议豆腐倒进去焖一会,味道会更棒)
把炒好的浇头浇在豆腐上,就大功告成了!