抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake

8.2 综合评分
16 人做过这道菜
清新抹茶系列 日系和英式的结合体

一种面糊 烤完却能拥有两层口感:上层是蛋糕 下层则有点像抹茶膏体 非常好吃

用料  

低筋面粉 140g
抹茶粉 10g
融化的黄油 115g
牛奶 500g
鸡蛋(室温) 4个
糖粉/细砂糖 100g+30g
15g
装饰用:
糖粉+抹茶粉 适量

抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake的做法  

  1. 准备工作:烤箱160度预热。8寸方形模具或9寸圆模铺好油纸。鸡蛋回温,面粉和抹茶粉混合过筛,黄油融化,牛奶温热。

  2. 蛋黄蛋白分离。蛋白加30g白糖打发至提起打蛋器有尖角(完全打发)。

  3. 蛋黄和糖粉混合用蛋抽搅打至颜色变浅,然后加入黄油和水,混合均匀。然后加入粉类,用蛋抽搅匀;加入牛奶,搅匀。

  4. 分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊,用打蛋器混合均匀,面糊细腻即可,不要过度打发。将面糊倒入模具,烘烤40-50分钟直至蛋糕顶部呈金黄色(千万别烤过头了)。完全冷却后脱模(无需倒扣),食用前撒上装饰用的粉类。密封保存,夏天需要冷藏~

小贴士

1. 混合好的面糊是呈液体流动状的,这样烤完才会分层哟~
2. 8寸圆模会有点满 可以适当减少一点材料并缩短烘烤时间
3. 抹茶粉请豪迈地放!

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

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该菜谱发布于 2015-06-11 07:31:14
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抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake的答疑

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