准备工作:烤箱160度预热。8寸方形模具或9寸圆模铺好油纸。鸡蛋回温,面粉和抹茶粉混合过筛,黄油融化,牛奶温热。
蛋黄蛋白分离。蛋白加30g白糖打发至提起打蛋器有尖角(完全打发)。
蛋黄和糖粉混合用蛋抽搅打至颜色变浅,然后加入黄油和水,混合均匀。然后加入粉类,用蛋抽搅匀;加入牛奶,搅匀。
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊,用打蛋器混合均匀,面糊细腻即可,不要过度打发。将面糊倒入模具,烘烤40-50分钟直至蛋糕顶部呈金黄色(千万别烤过头了)。完全冷却后脱模(无需倒扣),食用前撒上装饰用的粉类。密封保存,夏天需要冷藏~