呤儿
炖蛋
9.0
综合评分
131
人做过这道菜
同类菜谱太多，我有什么理由再建？除了累积一个自己的版本，就是因为更省时省力...
用料
炖蛋的做法
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鸡蛋磕入碗里，垂直插入筷子，划圈将鸡蛋搅成蛋液；
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调入盐，按蛋水1∶2加自来水搅拌均匀，顺手扣上一个硅胶盖；
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锅中水开后放入蒸8分钟，取出淋上美极鲜酱油和麻油，撒上香菜末/葱花即可。
小贴士
用筷子将鸡蛋打成蛋液谁都会，但我一直是用划圈搅的方法；以前手生怕把蛋液打出来，后来熟练了竟也成了习惯；用这个方法搅出来的蛋液基本不会裹入多少空气，所以也不会有很多泡沫，正是这个原因，所以我从来不加温水、不过滤，蒸出来的蛋依然很嫩滑。
