番茄牛肉丸米线

Name: 番茄牛肉丸米线
Ingredients: 3个番茄; 4个牛肉丸; 一把干米线或者面条; 一小把绿叶蔬菜; 按个人口味添加炸蒜; 盐

3 人做过这道菜

一个人吃饭的时候，炒菜煮饭总觉得有些麻烦，如果家里备一些预处理好的肉丸，煮一碗米线或者面条，再配上蔬菜就是简单的一餐。
小时候在外婆家吃早饭，最常吃的就是番茄鸡蛋面，红红的番茄切成小块，下油锅煸炒呈酱再添水煮开，加上软嫩的蛋花和面条，酸酸甜甜的吃了一上午都很满足。
菜谱中的肉丸是双林记的牛肉丸，牛肉和番茄是绝配，于是选了几个不大的番茄炒软加入汤底，味道很棒！

用料

番茄	3个
牛肉丸	4个
干米线或者面条	一把
绿叶蔬菜	一小把
炸蒜	按个人口味添加
盐

番茄牛肉丸米线的做法

干米线用冷水提前8-10小时泡软，当然你也可以选择新鲜米线或者面条，或者粉丝
番茄顶部划十字，放入开水中泡一会拿出来，把皮剥掉。这样炒出来的番茄煮汤会很浓稠，如果你不介意吃到番茄皮也可以不剥，直接切块就可以
这次买的番茄比较小，所以我用了三个，如果你的番茄比较大请减少个数。
剥好皮的番茄切成小块，锅内放油下番茄煸炒，用锅铲不断铲碎番茄块。番茄中的番茄红素是脂溶性的，所以一定要用油煸炒
当番茄被炒成糊糊状时就可以倒入水煮汤了，烧开后下入丸子同煮
此时另起一锅烧水煮米线或者面条
米线煮好后用冷水冲一下，会让米线口感更滑爽
然后用煮米线的水烫一下绿叶蔬菜，我用了空心菜
米线处理好以后丸子也差不多煮熟了，把米线倒入汤里稍微煮一下，调入适量的盐就可以出锅了，摆上空心菜和炸蒜末，开吃！
双林记这个牛肉丸里随包装送了炸蒜末，金黄金黄的非常香。家里没有这个的同学可以用切碎的蒜花代替，也非常好吃