肉松面包——不得不做的入门烘焙！

准备材料。

将高筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、鸡蛋、酵母、冷水混合成面团，放进冰箱冷藏30分钟。让面团吸收水分，更容易出膜。

将冷藏好的面团拿出，无需撒手粉，天气干燥可以加水，但万万不要加粉。面团含水量高更好吃，刚刚不黏手就好。刮板很好用，揉面不可少。用摔揉的方法揉至出膜（约15分钟）。

后油法，加黄油，继续揉至破口边缘光滑的手套膜。（约5分钟）

面团盖保鲜膜，室温28度发酵1小时。或者放入冰箱，冷藏发酵24小时。低温发酵让面团缓慢吸收水分，发酵更充分，老面面团更好吃。注意，低温发酵之后要提前20分钟拿到室温下回温。

面团发酵至2倍大，按压不回缩。

案板撒手粉，按压面团，排气。

将面团分割成4份，滚圆，盖保鲜膜醒发松弛20分钟。

将面团擀成5mm厚的椭圆形，不要太长。

翻面，从上向下将面团卷起，边卷边收紧。

整形成橄榄形面团。

烤盘铺油纸，将面团放入烤箱。烤箱中放一盆热水，进行二次发酵。约40分钟， 面团至两倍大。

预热烤箱15分钟，将面团表面刷全蛋液。

割包，割包的位置因为没有蛋液，回头切起来不会那么脆硬

放入预热好的烤箱，180度，中层上下火。烤制12分钟，上色满意后可加盖锡纸。

烤好后迅速移至烤架晾凉，否则烤盘的余温会烘干面包的水分。上色有些深了，应该10分钟时加盖一下锡纸。

晾凉后的面包从中间切开，不要切断。在切缝中涂上沙拉酱。

表面也涂满沙拉酱，尽量涂满些，可以有更多位置粘到松松。

在肉松盘中滚一圈，轻磕去多余的肉松即可。

比想象的还要好呲！