5月的三子绕膝
奶油奶酪酸奶吐司 creamcheese yogurt pullman bread
3
人做过这道菜
将大师Thomas Keller的pullman bread改编了一下，完全没有水只用酸奶来调和，小小的惊艳了一把。
用料
奶油奶酪酸奶吐司 creamcheese yogurt pullman bread的做法
-
面粉酵母搅拌均匀充分混合，然后加入除了黄油以外的所有材料
-
kenwood厨师机min档揉到不见干粉后，2档10分钟出易破的厚膜
-
加入切小块的黄油后继续2档搅拌12分钟后，面团明显变光滑变软很轻易就拉出手套膜
-
将面团移到操作台，称重分割成两份。每份轻轻拉长后如图上下各折叠1/3，再左右折叠1/3。折叠好的面团盖上保鲜膜发酵20分钟
-
醒发后的面团轻轻拍打出大气泡，然后稍稍拉长左右各折叠三分之一重叠后收口翻面朝下，盖上保鲜膜醒发5分钟
-
醒发后的面团轻轻拍出大气泡，先从靠近身体一侧拉起面团往远离身体一侧盖住面团2/3，然后收口压紧。再将远离身体未重叠过的的面团往下盖，正好盖住2/3的面团然后收口压紧。最后由上往下对折收口捏紧。
-
收口部分往下放入吐司盒中室温发酵
-
发酵至模具8-9分满（发酵至一半的时候预热烤箱190度）
-
面包盒加盖入烤箱烘烤35分钟直到表面呈金黄色，从烤箱取出倒出吐司放凉切片就可以食用了了
-
侧面照
-
顶面照
