chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕

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划开蛋糕表面,看到里面热热的巧克力慢慢的溢出,心情无比温暖哦

用料  

黑巧克力 105g
黄油 60g
细白糖 25g
低筋粉 60g
中号鸡蛋 145g(约3个)
香草精 1/2 小勺
1/4 小勺
糖粉 适量(表面装饰用)
粗颗粒糖 适量(涂抹模具用)

chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法  

  1. 准备工作:烤箱预热220度。用融化的黄油(份量外)涂抹模具的底部和四周(用的是舒芙蕾的模)后,在里面撒上粗颗粒糖。如果没有粗颗粒糖也可以用细白糖代替,效果类似,但是粗颗粒更有质感。

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水加热至融化后,关火后加入切小块的黑巧克力,用余温把黄油和巧克力全部融化。

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 移出锅子后搅拌均匀,放置一边冷却至常温。

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋用打蛋器搅打均匀

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入细白糖,继续搅打,直至有些发白。不必打发鸡蛋

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 到如图的程度后,加入香草精,搅拌均匀

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 把冷却后的3,加入鸡蛋夜,搅拌均匀后,加入盐

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 筛入低筋粉

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 换刮刀稍作翻拌,直至看不到粉类。不必太多搅拌以免出筋。

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 最后把面糊分别装入2个模具,至8分满。放入烤箱,烤10-12分钟。直到表面成型。

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 出炉后用脱模刀在边缘滚一圈,倒扣脱模。表面撒上糖粉装饰,

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 再在旁边加点打发的鲜奶油作为搭配都可以自由发挥哦。
    So easy!

    chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1/用粗颗粒糖涂抹模具内测,可以让成品表面的糖更有颗粒感,跟内部的熔岩更有口感的对比。如果没有也可以用细白糖。
2/鸡蛋提前取出,放到常温。如果蛋的温度过低,将无法和黄油巧克力溶液搅拌均匀,严重的还会结块。
3/鲜奶油的打发:把鲜奶油放在盆内,加入鲜奶油重量10%的细白糖(这个比例的口感菲常好,不会太甜,正好可以综合熔岩蛋糕的甜腻度)。比如用100g鲜奶油就加入10g糖。打至8分发(会附在打蛋器上,但是感觉很湿润,角也很柔软的程度)。打好的奶油可以装入裱花袋,挤出喜欢的形状,或者直接舀一大勺放在蛋糕旁边。
 

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该菜谱发布于 2015-06-14 13:59:50
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