瓜茸海鲜羹

冬菇预先用清水浸发后切粒，干瑶柱水泡发后撕成丝状，肉末用油盐生粉腌制好。

选用鲜虾的要将虾剥壳。

老节瓜的样子（冬瓜你懂的），去皮去核切粒备用。

切用的瓜粒

锅落少许油润锅落入冬粒和一块生姜炒一会儿。

然后加入清水（浸过干瑶柱的水很鲜别浪费倒入一起）浸个瓜粒面，盖上锅盖煮至瓜粒转透明色熄火备用。

用另一锅烧热落少许食用油先将瑶柱、冬菇炒至闻到香味时再把预先用生粉、食盐、食油调味好的肉末倒入炒均匀见肉转色（选用鲜虾的可在落入肉末后再加入）。

把煮好的瓜粒连瓜汤一齐加入。

盖上锅盖中小火煮10分钟，然后用马碲粉（或生粉）勾芡大火收汁后可以关火啦。

煮好的节瓜（冬瓜）羹可以装盘开吃。

这盘是用鲜虾煮的节瓜茸羹。

这盘是用瑶柱煮的冬瓜茸羹，
最后撒点香葱粒点缀装饰开吃。