蔓越莓戚风蛋糕
1
人做过这道菜
W小姐姐呀
用料
蔓越莓戚风蛋糕的做法
-
原料图：玉米油一大壶没拍进去，倒量杯里称就可以了
-
将蛋黄蛋清分离，分蛋器一定是不可少的，一不小心蛋黄就会碎
-
5个蛋黄里加入20g糖粉，打散，再加入40g玉米油
-
加入40g纯牛奶，搅拌均匀
-
筛入低筋面粉
-
用硅胶刀把蛋黄糊搅拌均匀，注意从底下往上拌
-
把切好的蔓越莓放入拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀备用
-
现在打蛋白了哦，把蛋清用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g糖粉
-
继续打至泡泡多了，再加入20g糖粉
-
继续打至起纹路，勾起尾端呈坚挺状，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态
-
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈的拌，容易消泡
-
继续分两次加入蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，不然烤出来很容易塌陷
-
混合好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具里，稍微用力震几下，把里面的气泡震出去
-
烤箱预热，160度，中层上下火，烤50分钟左右。每个烤箱的功率和脾气都不同，火候这一步最难控制，要慢慢摸索
-
烤好之后倒扣，待凉脱模，倒扣之前可以用刀沿着模具划一圈，方便脱模
-
切开之后，有木有觉得香甜可口，口水直流呢
小贴士
1、糖粉的用量，第一次是按别人的配方加了90g，个人觉得偏甜。这次加了蔓越莓本身也是甜的，所以减少到60g，糖粉的用量可以根据个人口味适量加减哦。
2、蔓越莓的用量，也可以根据个人喜好酌量加减，因为有重量，烤的时候会沉到底下去，倒扣之后就在表面了。
2、蔓越莓的用量，也可以根据个人喜好酌量加减，因为有重量，烤的时候会沉到底下去，倒扣之后就在表面了。
