多肉汁包子
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人做过这道菜
非比寻常
乘记得方子顺便创建记载下来。
用料
| 外皮材料： | |
| 包粉 | 4杯 |
| 温水30C | 1 1/2 杯 |
| 发酵粉 yeast | 1 1/2 tbsp |
| 糖 | 3 tbsp |
| 发粉 baking powder | 2 tsp |
| 玉米油 | 2 tbsp |
| 内陷材料： | |
| 3肥7瘦猪肉碎 | 500g |
| 葱花 | 1 杯 |
| 盐 | 1 tsp |
| 糖 | 2 tsp |
| 酱油 | 2 tbsp |
| 耗油 | 1 tbsp |
| 胡椒粉 | 1 tsp |
| 麻油 | 2 tsp |
| 清鸡汤或清水 | 1/2 杯 |
多肉汁包子的做法
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制作外皮： 混合温水、发酵粉、糖、 放置五分钟待用。包粉、 发粉混合， 加入混合水揉成不粘手， 最后加入玉米油揉成面团。 盖上保鲜膜或湿布静置三十分钟至发成双倍大。
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制作内陷：混合所有材料， 用筷子转圈打至汤水与肉混合成粘稠状，待用。
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将发好的面团再揉放气，切成15份， 包入内陷，排在抹了油的油纸上，发至双倍大（可用手指测试按包子会回弹既表示已发好）。
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包子放入蒸锅用冷水烧开，转中火蒸10分钟，转小火蒸5分钟才开锅盖，取出蒸好的包子。
