干锅土豆

Name: 干锅土豆
Ingredients: 主料; 4个土豆; 300g带皮五花肉; 半个洋葱; 1个◎杏鲍菇; 一棵◎芹菜; 一根◎胡萝卜; 7、8朵◎木耳; 一个◎红椒; 一棵香菜; 配料; 6个干辣椒; 一撮花椒; 5瓣大蒜; 1勺蚝油; 2勺豆瓣酱（香辣酱、麻辣酱也可）; 芝麻; 老抽; 盐; 孜然粉

8.3 综合评分

11 人做过这道菜

静下心来看菜谱丶

干锅土豆可谓是一顿饭只吃这一道菜就可以了 •̀.̫•́✧

用料

主料
土豆	4个
带皮五花肉	300g
洋葱	半个
◎杏鲍菇	1个
◎芹菜	一棵
◎胡萝卜	一根
◎木耳	7、8朵
◎红椒	一个
香菜	一棵
配料
干辣椒	6个
花椒	一撮
大蒜	5瓣
蚝油	1勺
豆瓣酱（香辣酱、麻辣酱也可）	2勺
芝麻
老抽
盐
孜然粉

干锅土豆的做法

土豆切条、五花肉切片5毫米厚、杏鲍菇斜刀切长片、洋葱切块、胡萝卜切条、芹菜切段、红椒切块、木耳泡发后对半切、香菜切段，大蒜剁成蒜蓉。
木耳和胡萝卜焯水断生后待用。
五花肉用盐和老抽腌制5分钟后，干锅炒熟煸干，盛起待用，洗锅。
炸花生，油量用炸土豆那么多的油，花生炸香后捞起。炸完花生的油接着炸土豆，土豆炸至表面焦黄后捞起待用。
炸完花生和土豆的油，倒掉大部分在干净的碗里面，留没过锅底的油即可。放入干辣椒和蒜蓉爆香后放入洋葱，洋葱炒香后放入 ◎ 全部。
步骤5炒熟后放入五花肉、蚝油、老抽、孜然粉和香辣酱炒匀。
起锅前一起放入盐、土豆和花生，撒上芝麻快速拌匀后撒上香菜出锅。

小贴士

1、炸花生一定要小火冷油慢慢炸，这样炸出来的花生才会又香又脆。所以这道菜一定要先炸花生，另外炸过花生的油也比较香，炒出来的菜当然会更香！炸土豆以前土豆切好最好先泡在水里，炸以前再用水冲一道，淀粉冲掉才能炸得焦黄！(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾

2、炸完土豆后也可以把杏鲍菇放进去炸，干锅嘛，除了蔬菜都可以炸！而且杏鲍菇炸过以后，吃着有一种肉的味道，太牛啦，这到底是为啥！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

3、土豆和花生一定要【最后】放！而且拌匀的速度一定要快！一定要快！一定要快！( ｰ̀дｰ́ )重要的事要说3遍！土豆和花生回锅以后变软变绵就不好次啦！记住！

4、喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，大把大把的放！放到你高兴为止！或者炒的过程中放油辣椒也可以！

5、豆芽也可以放，白菜也可以放，青笋也可以！根本不影响，你喜欢吃啥就放！•̀.̫•́✧