老坛泡凤爪

鸡爪洗净用白酒抓匀腌十分钟，再冲
洗干净，凉水下锅焯烫至水开，关火
捞出；

用凉水冲洗干净，无需用力搓洗，将
指甲剪掉，斩成二或三块；

锅中注入没过鸡爪的水，放入调料A
，水开后放进鸡爪煮10分钟捞出，用
凉水冲洗干净，再用凉开水过一下，
沥干水分；

准备好调料B，料酒、花椒粒、米醋
、泡菜水、野山椒、姜片、柠檬片等
；甜椒、彩椒、洋葱、芹菜茎切条，
小米椒切细；

将鸡爪和调料B混合，装进玻璃密封
罐，放进冰箱冷藏，第二天可食用。

泡凤爪味道酸辣爽脆，还有洋葱，芹
菜的香气好诱人~

第二次将黄瓜条加少盐腌三分钟，放
进泡凤爪调料汁里浸泡半小时，又是
一份脆爽的开胃菜。