四喜丸子

备料：肉糜可以超市买好的五花肉让师傅搅拌好，我买的是三七分肥瘦相间的。我的这一段山药有点大，导致后期粉碎出来的辅料太稀薄了，大家可以减一点量。

将上述除了青菜和肉糜的配料都切小块放入粉碎机里，进行搅拌。这个是偷懒的做法，要是喜欢丸子口感脆脆的话，还是用手工刴的比较好哦。粉碎完的辅料加到肉糜上，加一颗鸡蛋，加入生抽，盐，然后顺时针方向搅拌。嫌弃黏糊糊的弄脏手就用勺子，直接上手会轻松一些，一直搅拌到上劲，不稀薄，能整型。

拿个小奶锅入油，不建议橄榄油，因为要高温煎炸，还是玉米油比较健康。大火，在等油沸腾的时候，用个圆底的汤勺来帮助丸子整形，将淀粉加水匀开，勺子粘一下淀粉水就不容易粘勺，油沸腾了才下锅，如果下锅的时候不够圆，可以拿双筷子在油锅里帮助它变成圆圆的，很容易整形。

喜欢丸子脆皮的，就多煎炸一会，喜欢嫩嫩的，就时间缩短一些。炸好的丸子撩出滤油，或者放点吸油纸，帮助去油。

起个大点的锅，加水，老抽，白糖，口味重的可以再加点盐，这里可以自己尝味，调整到家里人都喜欢的口味哦。用大火闷煮20分钟之后，可以掀盖收汁，收到自己觉得还满意就OK拉。同时另起一个锅烧水，烫青菜。

将小青菜铺在盆底装盘，美美的四喜丸子就登场啦~