零失败千层马蹄糕

3 人做过这道菜
因为我家孩纸最爱吃马蹄糕,因此我一学就会了。可以说10多年来,从未失手过!成品Q弹,清甜可口,喜欢吃马蹄糕的朋友千万不要错过这个好方子!

用料  

马碲粉 500g
片糖或沙糖(太古红糖刚好是一袋) 445g
清水 1600ml
马碲(切碎) 6~7个

零失败千层马蹄糕的做法  

  1. 用800ml水将片糖煮至溶化

  2. 用800ml水将马蹄粉调成粉浆

    零失败千层马蹄糕的做法 步骤2
  3. 用大汤勺装一勺粉浆(大约150ml)倒入已溶化的糖水里并搅拼成糖水浆,离火,加入马蹄碎。烧一镬开水,准备糕盘,并于糕盘底抹一点点油。

    零失败千层马蹄糕的做法 步骤3
  4. 将煮好的糖浆慢慢倒入粉浆里,边倒边搅拌均匀。(所谓的生熟粉)切记是热撞冷!否则会结块,这点很重要!

  5. 水烧开后,用碗装一碗生熟粉,倒于糕盘上,这样每层都匀称,切记每次都搅拌一下生熟粉,以免沉底,大火加盖蒸5分钟。如此反复操作至生熟粉浆用完粉。放凉后取出切件吃,未吃完放冰箱保存。

    零失败千层马蹄糕的做法 步骤5

小贴士

1)本人喜欢清淡口味,喜欢吃甜的可以加糖。
2)用冰片颜色较深和红,味道较香。如喜欢浅色改用白沙糖。本人比较喜欢用冰片。
3)加入新鲜马碲(拍碎),口感硬好。
4)一定要冷却后才可以起盘和切件,否则会粘刀。
5)可以切片即吃,或用少量油略煎后吃,风味不同。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 
该菜谱发布于 2015-06-15 23:07:54
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