6寸奥利奥底轻芝士蛋糕

鸡蛋蛋清打入无水无油的盆待用

把奥利奥饼干去掉中间的夹心，用擀面杖碾成粉末，和融化的黄油混合均匀铺在磨具底部

把铺好奥利奥的模具放入冰箱冷藏

奶油奶酪加入牛奶，隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒

加入软化的黄油充分混合

离开热水，加入蛋黄混合均匀

筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要只顺着一个方向搅拌，以免面粉起筋

加入细砂糖到蛋清里

用电动打蛋器打到湿性打发，既提起打蛋器有软的弯勾（千万不要打到硬性打发）

烤盘放7分满的水，放入烤箱最底层，倒数第二层放烤架，180度预热

取1/3蛋白霜加入面糊里，用刮刀翻拌均匀

把面糊倒入剩下的蛋白霜里混合均匀，快速上下翻拌

从冰箱拿出模具，用锡纸包住底部（我用的是活底模，如果用固底的这步可以省略）

拌好的面糊缓缓倒入，在桌面上轻轻震出气泡

放入烤箱180度烤30分钟，再转160度30分钟，如果上色还不够，最后可以调到200度上色，要在旁边注意观察，以免烤过了，烤好之后留在烤箱内30分钟再取出

冷却后的蛋糕稍微有点回缩，用杯子托着模具底部，很轻易就脱模了

切的时候刀加热一下切面会比较平整，芝士蛋糕出炉马上吃，或者冷藏一晚再吃都很美味，不同的感觉，我个人是比较喜欢冷藏后的，特别是有饼底的，冷藏后硬了和软软的蛋糕很是绝配

这是最近一次做的，上色太美，来得瑟一下，哈哈