巧克力熔岩蛋糕

Name: 巧克力熔岩蛋糕
Ingredients: 95gA 黑巧克力（比利时嘉利宝）; 74gB 黄油（新西兰安佳）; 2个C 鸡蛋（本地有机农场）; 25gD 白砂糖（韩国幼砂糖）; 40gE 低筋粉（中国美玫）; 20gF 朗姆酒（波多黎各百佳得）; 20gG 防潮糖霜（台湾科麦）

8.3 综合评分

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HeyChef

巧克力熔岩蛋糕（4只）

巧克力熔岩蛋糕，简单却永远充满惊喜。用刚刚好的份量和时间，用刀切开的一刻，融化的巧克力便会喷涌流出。

* 需要烤箱 *
制作时间： 30分钟制作

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用料

A 黑巧克力（比利时嘉利宝）	95g
B 黄油（新西兰安佳）	74g
C 鸡蛋（本地有机农场）	2个
D 白砂糖（韩国幼砂糖）	25g
E 低筋粉（中国美玫）	40g
F 朗姆酒（波多黎各百佳得）	20g
G 防潮糖霜（台湾科麦）	20g

巧克力熔岩蛋糕的做法

烤箱预热至200C。同时将A巧克力和B黄油一起隔水加热至融化，如果实在觉得麻烦也可以用微波炉加热15-20秒，但是最好隔水加热
（重要）2个C鸡蛋，一个只取蛋黄，另一个整只打入，然后搅拌，过程中缓慢加入D白砂糖，持续搅拌直到蛋液变得浓稠起泡且颜色变成淡黄
将第2步的蛋液和第1步的巧克力混合，边搅拌边缓慢加入E低筋粉，直到混合均匀
最后加入F朗姆酒，再次搅拌均匀
将混合物倒入纸杯模具，略超过模具高度的一半，但不到2/3，可轻轻晃动保证表面平滑，份量足够制作4个熔岩蛋糕
将纸杯模具放入烤箱，200C需要烤大约8分钟。因为家用烤箱温度不完美，建议新手制作的时候可以分批尝试，例如先烤一个，对温度感觉更好之后再烤剩下的。如果轻轻晃动纸杯，蛋糕流动感仍很强，则需要继续烤1-2分钟；蛋糕表面已经凝固但还有稍许潮湿是最完美的状态
可直接放在纸杯内使用；如果要脱模的话，将纸杯模具侧面撕开，可以用一把小刀帮忙脱模。因为蛋糕的皮非常薄，所以用刀切的时候要小心。脱模后用少许G糖霜装饰，大功告成！在制作后15分钟内食用口感最佳
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