Pierre Herme 巧克力布朗尼蛋糕

制作巧克力镜面、巧克力甘那许和巧克力奶油酱。并将巧克力奶油酱加入牛奶、煮沸的鲜奶油、泡水并沥干的吉利丁混合物中。

以下步骤制作蛋糕体：

将巧克力隔水加热或用微波炉加热至融化。（ps：如果用微波炉的话记得一定要隔10秒拿出来看一下，以防糊掉！）

混合蛋和糖，搅打至泛白。将核桃略切碎。

将黄油切丁，高速搅打至泛白，接着分3次加入融化的巧克力，然后加入泛白的蛋和糖的混合物。（此期间一直高速搅打）

停止搅打，用刮刀将糊状物翻拌均匀，再加入低粉，接着是切碎的核桃，翻拌均匀。

烤箱预热170度。

将直径22公分、高3公分的慕斯圈涂上黄油（配方外），摆在铺有烤盘纸的烤盘上，倒入面糊，进烤箱烘烤18分钟。彻底放凉，用脱模刀划一圈脱模。如果只做蛋糕体的话，只到这里就可以了。

将慕斯圈洗净擦干，再摆回蛋糕体上，接着让处理后的巧克力奶油酱从上方流下，直到满到边缘。冷藏5或6小时。

用刮刀铺上巧克力甘那许，仔细抹平，将慕斯圈移除。（用掌心温暖慕斯圈外侧一会儿，就很好脱模）

将蛋糕摆在同样大小的厚纸板上，冷冻1小时。

将巧克力镜面隔水加热至融化，然后铺在蛋糕上，用刮刀抹平以覆盖边缘。

将8个核桃仁摆在周围作为装饰。将柔软的蛋糕切成放行，并撒上糖粉。