【拜托冰箱】菜谱实践 烟熏鸡胸+真空鸡胸

来自韩国综艺《拜托冰箱》里的菜谱。不定期实践。不会按照时间顺序来做，只会做我感兴趣的，顺便安利一下这个综艺~有笑点又能学到很多料理知识， 每期邀请两个嘉宾带来他们的冰箱，让厨师在15分钟内用冰箱里的材料做出嘉宾指定主题的料理。今天先做减脂期间必备的鸡胸肉料理，两种不同的处理方法，高温熏制和真空低温煮熟，得到的是两种不同风格的鸡胸。高温熏制的鸡胸满满都是烟熏的香味，瞬时高温把肉汁都锁在肉里，减少了少油少水的鸡胸煮熟后变柴的口感。真空低温煮过的鸡胸更加神奇，外部柔软，内部肉质Q弹，口感完全不像是鸡胸肉，处理成鸡丝后可以做凉面的浇头，简直是夏日必备菜单。