酥炸多春鱼

先将多春鱼用适量的酒和盐腌渍至少两小时。

现在来调和粉，取容器将粗地瓜粉、脆酥粉、面粉（只要面粉都可以的)比例是 1:1:1的量倒入容器（如20克：20克：20克）混均即可。
将腌渍好的多春鱼逐一沾粉。

沾好粉的多春鱼，一样逐一沾上蛋液。

最后在沾上面包粉，然后放置15分左右返潮，返潮是为了让面包粉吸收蛋液，等等下锅油炸时面包粉才不会一下锅，就鱼、粉分离了！

油炸时油温不可太高，我是凭感觉和经验。用中小火慢慢炸至外表开始变黄捞出。
将火转至中火让油温升高一点即可，二次回炸约30秒即刻捞出，可让多春鱼更加酥脆不油腻。

撒上胡椒盐或柠檬汁，调料可随自己喜好调配 (*^__^*)......开吃