牛奶餐包（基礎餐包）
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人做过这道菜
Hello_Sunday小姐
燕麥入餡(⊙o⊙)哦
此方為8個7cm左右的麵包
此方為8個7cm左右的麵包
用料
| （例）燕麥餡 | |
| 快熟燕麥片 | 80克 |
| 黃油 | 50克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 麵包 | |
| 高粉（8個） | 200克 |
| 低粉 | 50克（高粉25％） |
| 酵母 | 2.5克（粉1％） |
| 牛奶（含開酵母水） | 125克（粉50％） |
| 白砂糖/蜜糖 | 50/55克（粉50％） |
| 鹽(手捏) | 少許 |
| 蛋白 | 1個（約35克） |
| 黃油 | 25克（低粉50％） |
| 蛋黃(刷面) | 1個 |
| 芝麻(刷液後撒面) | 少許 |
| 玉米澱粉（備用） | 少許 |
牛奶餐包（基礎餐包）的做法
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燕麥餡：快熟燕麥片捏碎混合奶
粉↪黃油↪糖 -
除黃油以外全部材料混合，摔打揉成光滑麵團(能拉出薄膜)
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黃油加入麵團，揉至拉出透光薄膜(捅破後洞呈不規則形狀)
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揉好麵團發酵至2~2.5倍(戳洞不回縮)
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麵團揉出空氣，根據烤盤大小平均分份，（此步可省）滾圓後室溫鬆弛15分鐘
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若有餡料：壓扁麵團，包入餡料，排入烤盤(油紙)
烤箱90℃預熱並放一杯熱水加濕
烤盤入箱二次發酵 -
發到2倍大，表面刷(蛋黃液兌水+糖)，撒少許芝麻
烤箱預熱190℃
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180℃預熱，入箱、上下火150℃15分鐘，上火調
至180℃5分鐘，注意看火
