茄子切段，五花肉切片，蒜切末，姜切片。现在锅中倒入少量植物油，五花肉入锅直至肉油出来，放入茄子，姜蒜。然后加入鸭油（鸭油是之前做姜母鸭剩下的油，非常香），加入生抽，盐，糖调味。翻炒至茄子软烂，即可出锅。
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