潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）
9.1
综合评分
11
人做过这道菜
xina不等于芋头妈
生在潮汕，长在潮汕，从小到大，粽子对我来说就是甜咸结合在一起的。直到离家去广州上大学，我才知道原来外面的粽子或是甜的、或是咸的，就是没有家里的又甜又咸。粽子节近了，物价飞涨，外面买到的粽子料加得越来越少，吃着极不过瘾。而粽子这东西，难消化，不可多吃。既然要吃，就自己动手，做个最迎合自己口味的吧！
用料
| 红豆 | 500g |
| 砂糖 | 300g（炒豆沙用）+20g（腌肉） |
| 油 | 200ml（炒豆沙）+100ml（爆配料） |
| 黄油 | 60g |
| 五花肉 | 1000g |
| 酱油 | 30ml（腌肉）+60ml（炒米） |
| 料酒 | 30ml |
| 红腐乳汁 | 30ml |
| 红腐乳 | 2块 |
| 泰国糯米 | 2000g |
| 咸蛋 | 50颗 |
| 香菇 | 100g |
| 虾米 | 150g |
| 板栗 | 500g |
| 干贝 | 100g |
| 五香粉 | 4大勺 |
| 干贝粉 | 2大勺 |
| 粽叶 | 100片 |
| 草绳 | 50条 |
潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）的做法
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可买现成的，我是自己炒。（做法：红豆泡过夜，高压锅上气煮15分钟，打成豆沙，慢慢加黄油、油、砂糖一起，小火炒到水分渐渐收干。）
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红腐乳压泥，加入红腐乳汁、料酒、酱油、砂糖，将五花肉腌过夜。
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糯米泡过夜，香菇、栗子和虾米等配料切丁备用。
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将配料爆香，加入酱油、五香粉、干贝粉翻炒入味，再倒入糯米翻炒至锅中飘出香味（米变得半透明）。
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取两片叶子折卷成杯状，填入糯米，分层包入蛋黄、五花肉、配料和豆沙。
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用绳子绑结实。
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高压锅中加入没过粽子的水，上气煮40分钟
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又甜又咸的粽球可以享用啦！
小贴士
糯米先炒的话，米吃起是糯糯的口感。如果喜欢比较软比较黏的口感，米无需先炒。
