基础慕斯芝士蛋糕

饼干底材料

蛋糕模内侧轻轻涂一层黄油（原料重量不含），垫上烤盘纸。

将奥利奥饼干放进厚袋子里用手捏碎，加入切好的黄油。
揉匀，让黄油融入饼干中。

将饼干平铺于圆模底部，表面盖上保鲜膜，用指尖将边缘压实。用杯底压实饼干碎，不留空隙。

放入冰箱冷藏。备用。

慕斯芝士蛋糕材料

室温下的奶油奶酪倒入盆后，用打蛋器搅至稀软
随时查单蛋糕糊是否残留颗粒。

幼砂糖分2-3次倒入盆中，搅拌时尽量使蛋糕糊充入空气。整体要搅至蓬松，发白。

牛奶一匙一匙倒入盆中搅拌均匀。

加入柠檬汁搅匀。

泡发的鱼胶粉隔热水融化，融化后搅匀，倒入第10步的蛋糕糊中迅速搅打。用橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。

冷藏过的淡奶油中加幼砂糖后，打发到奶油糊表面有打蛋器划过的痕迹就可以了。

将第12步的奶油糊倒入第11步蛋糕糊中，用打蛋器迅速搅拌。

换成橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。

将蛋糕糊拿起缓缓倒入第5步的圆模中，整体轻晃一下，抹平表面。

放入冰箱中冷藏2小时凝固。

完全凝固后从冰箱取出，将毛巾沾湿，用微波炉加热1分钟后，迅速紧贴在圆模四周。或者用吹风机吹一下就OK。

找个比蛋糕模高的盒子（水杯）垫在中央，扶住蛋糕模慢慢向下按。