去皮绿豆400克 | 色拉油120克 |
冰糖120克 | 盐1小撮 |
柠檬汁1小勺 | 出锅前放,也可省略 |
1、 去皮绿豆浸泡4小时以上(或浸泡一晚,天热要放冰箱)
2、浸泡好的去皮绿豆上蒸锅隔水蒸30-40分钟,以用手轻捏即碎的程度,趁热用勺子压成泥,或搅拌机打成泥
3、 炒锅(或用不粘锅)放油、把绿豆泥、糖放入锅里小火拌炒,要不停的拌炒,以防烧焦锅底 (喜欢柠檬口味的亲,可以加入适量鲜柠檬汁吃起来不会觉得太甜腻,也可以适当加入奶粉增加奶香味)
4、炒成可以成团的状态,放凉即可
5、将绿豆泥分成22克一份搓圆,包在里面的豆沙馅13克也搓成圆形备用(此重量为50克模,如为25克模则绿豆泥15,豆沙10,如果不用馅就把数字加一加啦)
6、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中,用模具压出花纹,放入预热175度的烤箱15分钟,烤好后放凉再从烤盘里取出来,密封放入冰箱,冷藏后风味更佳 。