巧克力芒果流心慕斯蛋糕

慕斯蛋糕底

1.黄油隔水融化

2.消化饼干用保鲜袋加擀面杖敲碎，一定要研磨细腻，这样饼干底才不会散

3.取一碗倒入饼干碎，将融化的黄油倒入，并搅拌均匀

4.剪一张圆形油纸垫在6寸活底圆模内，将黄油饼干碎倒入平铺压紧，记住一定要压紧实，冷藏备用

巧克力慕斯糊

1.吉利丁片冷水泡软

2.淡奶油60ml+黑巧+奶粉+软化的吉利丁片，隔水融化成巧克力糊

3.淡奶油100ml+糖粉打发，高速打至大气泡慢慢消失转中速打几下，此时淡奶油有点点浓稠起来了，转低速打至出现纹路但能流动的状态

4.打发的淡奶油分三次与巧克力糊混合均匀

5.直接倒入到饼干底模具里，冷冻1.5个小时

芒果慕斯糊和流心

1.吉利丁片冰水浸泡备用

2.芒果去皮取肉切丁(方形)，分出80g形状较完整的方形果肉(芒果夹心)和其余210果肉(慕斯体和流心)

3.取210g果肉放入料理机，加砂糖

4.柠檬榨汁，倒入料理机内，开始制作芒果泥

5.研磨完毕的芒果泥，分成150g(慕斯体)和60g(流心)

6.吉利丁片隔水融化，倒入150g芒果泥中快速翻拌均匀

7.淡奶油100ml直接打发，参阅上一步骤巧克力慕斯糊奶油打发方法

8.打发好的淡奶油倒入芒果泥中翻拌均匀

9.取出冷冻好的巧克力慕斯模具，倒入薄薄一层芒果慕斯糊

10.均匀沿着模具边缘码入一圈芒果果肉，中心部分轻轻注入芒果流心

11.再轻轻盖上一层慕斯糊，注意从圆模边缘开始倒，免得把流心破坏

12.表面用刮刀轻轻抹平，如果还有凹凸，轻轻晃动模具，慕斯糊自然会调整平整，但切记要轻轻晃动，以免流心和芒果果粒层被破坏

13.冷藏过夜，用热毛巾轻轻捂一下模具边缘4-5秒，可轻松脱模

14.表面用淡奶油裱花，糖珠装饰