美式牛排秘法

Name: 美式牛排秘法
Ingredients: 1块沙朗牛排; 适量调味盐; 适量混合香料; 适量黑胡椒; 1根肉类温度计

7 人做过这道菜

如何做出地道鲜嫩的美式牛排一直是困扰很多人的难题？
火候不好掌握？牛排容易老？五分熟又怕不卫生？
在这个菜谱中，这些疑惑都可以被简单粗暴的解决掉！
来自佛罗里达大学萌萌的肉品科学家Chad Carr教授会给你答案。在他开设的《肉类食品》这门课中给大家展示了怎样简单粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快来一起学习吧！
菜谱和步骤图来自于佛罗里达大学课程视频《肉类食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)

用料

沙朗牛排	1块
调味盐	适量
混合香料	适量
黑胡椒	适量
肉类温度计	1根

美式牛排秘法的做法

Carr教授说，一定要先洗干净我们的双手！
将牛排切分成适宜的大小，其实厚度约3~4cm左右就好；
在烤炉上喷淋一些油；
将切好的肉块放上去烤；
过大约2min之后可以直接在肉表面撒适量盐、混合香料和黑胡椒；
观察烤肉顶部泛血丝，底部变色凝固后就可以翻面啦！教授说：记住翻面后不要老翻来翻去的(￣.￣)；
测温：这步是最重要的！观察到烤肉顶部有少量水冒出后，用肉类温度计从侧面插进肉中，测量肉块的中心温度，当中心温度达到62.8度左右时，一份三分熟的牛排就做好啦！当中心温度为68.3~71.1度时，一份五分熟的牛排就新鲜出炉啦！
烤好了咩？那么可以开动啦！