食材实验室－－如何烹饪老外超市的蔬菜

欧洲防风，又名美洲防风、欧防风,民间俗称“芹菜萝卜”。
欧洲防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似. 与胡萝卜相比，欧洲防风在干物质含量上占上风。欧洲防风是“补钾高手”，在蔬菜中少有能与之匹敌的。

欧防风自身有一股浓重的胡萝卜味。

用盐、黑胡椒、大蒜粉和橄榄油把切粗条的欧洲防风抓匀。条要比手指粗。因为烤完会变瘪。
把抓匀调料的欧洲防风均匀铺在烤盘上（垫锡箔纸）。烤箱预热450F。然后进去烘烤15分钟。拿出来翻面   再接着烤20分钟 表面变成金黄色微焦就可以吃了。
吃的时候可以蘸上酸奶油。我喜欢onion sourcream。完全不会有它本身的怪味。像薯条一样的口感

甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8，有助于治愈脂肪肝，防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。甜菜根中有B12和优质的铁质，是补血佳品。其中镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中含有对人体非常好的叶酸，可预防贫血，是细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。

（网络图）
最简便的方法就是用锡纸包好放在烤箱烤熟，吃的时候很容易皮就扒掉了，有一股淡淡的甜味。

【姜丝炒甜菜叶】
锅内倒入多一些的黑芝麻油，然后放入姜丝小火慢慢煸出香味，待姜丝稍微变干之后下去洗干净切好的甜菜叶，先下茎翻炒再下叶子，加一点食盐调味，装盘后撒入适量白芝麻即可。

【酸辣泡菜】
根部洗干净去皮，跟白萝卜一起切片，加盐拌匀后腌十几分钟，然后加入剪碎的泡椒，以及泡椒水，还有烘出香味的花椒以及白醋，放入密封罐内一周以上就可以吃啦。

欧芹是老外常用的调味料，很多人把他跟香菜分不清，香菜叶子是舒展开的，欧芹是一簇簇的。可直接入菜，也可以撒一点调味装饰。

有特殊香味，需要看个人接受程度。

洋蓟最方便的吃法就是把它放水煮熟。

韭葱Leeks
吃的时候把上面绿叶部分的老叶去掉些，剩余的切好炒肉或者做汤都可以。做法参考中国的大葱，尝起来味道也很像。还可以切碎拌上肉馅包饺子。

【火鸡肉煎饺】
火鸡肉糜、胡萝卜碎、韭葱碎、姜末加上一点生抽、白胡椒粉、盐、糖、味精搅拌均匀，并打入适量的水，包好之后，放平底锅煎。

我一直不太知道它确切的中文名是什么，只觉得和国内常吃的杨花萝卜很像，

孢子甘蓝煮熟后会有一点点苦味，有人非常接受不了觉得不好吃。

羽衣甘蓝kale，叶茎部分很老，很难嚼，所以吃的时候顺着茎把叶子取下来即可。
可以直接加了蒜炒着吃。

【羽衣甘蓝脆片】kale chips 把kale的叶子每片都抹上橄榄油、盐和黑胡椒碎，烤箱350F12分钟左右即可。时间不要太长，不然较糊了会苦

【球茎茴香Fennel】
球茎茴香和中国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，球茎可达250～1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。

【Fennel炖牛肉】
Fennel球茎茴香。一般老外都食用根部。叶子部分根北方人包饺子的茴香差不多。但是味道没有那么浓。根部切块用来炖牛肉味道太棒了。软烂烂的口感很像炖了很久的大白菜，微微的茴香味儿