leibaobao00
巧克力枫糖全麦软欧包
8.6
综合评分
285
人做过这道菜
原方来自微博看风景的人—Ruby，据说是仿美国ChesecakeFactory家的，面包叫honeywheat brownbread，她翻到中文就叫巧克力蜂蜜全麦软欧包，口感属于软有嚼劲的，然后我家里正好有枫糖浆，就做了枫糖口味的，喜欢原版还是用蜂蜜吧。
然后原方量很大，我减半了，有的地方也有改动，我等下会把原方贴上来。巧克力豆和葡萄干都是自己添加的，你也可以选择自己喜欢的坚果果干添加。
然后原方量很大，我减半了，有的地方也有改动，我等下会把原方贴上来。巧克力豆和葡萄干都是自己添加的，你也可以选择自己喜欢的坚果果干添加。
用料
| 高筋粉 | 140克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 水 | 170克（酌情增减） |
| 细砂糖 | 8克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 咖啡粉 | 一小勺（2克） |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 橄榄油（原方黄油） | 15克 |
| 枫糖浆（原方蜂蜜40克） | 30克 |
| 巧克力豆（可选） | 30克 |
| 葡萄干（可选） | 30克 |
巧克力枫糖全麦软欧包的做法
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附上原方。
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将除巧克力豆和葡萄干以外的材料揉至光滑有弹性，加入巧克力豆和葡萄干揉匀。
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进行基础发酵约60分钟，中间翻面一次，翻面可以使发酵更加均匀。发酵完毕，将面团排气滚圆，松弛15分钟。
ps，面团略微粘手，可以用适量干粉操作。
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松弛完毕，将面团再次滚圆，收口朝上，将面团放入撒了全麦粉的藤篮内发酵，我是在35度左右比较湿润的环境中发了40分钟。
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发酵完成后，将面团从藤篮倒入烤盘，表面划几道刀口。
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入预热200度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。
小贴士
欧包一天内食用完毕最佳，超过24小时口感就会变差。个人认为温热的时候最好吃，外脆内软，特别美味。
