法棍/法式面包

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香脆超Q法棍

用料  

270ml
高粉 420g
8g
酵母 9g

法棍/法式面包的做法  

  1. 盐,高粉混合

    法棍/法式面包的做法 步骤1
  2. 面包机和面功能,加酵母,水并揉到薄膜状态

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  3. 面团到薄膜状态约20分钟左右

    法棍/法式面包的做法 步骤3
  4. 入盆准备发酵

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  5. 盖上湿毛巾烤箱发酵约30分钟左右

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  6. 法棍整形:取一个面团将它打扁

    法棍/法式面包的做法 步骤6
  7. 上层边往下折将收口处掐紧

    法棍/法式面包的做法 步骤7
  8. 下层边沿往上折,将开口处掐紧

    法棍/法式面包的做法 步骤8
  9. 再将上边沿往下翻收口处掐紧

    法棍/法式面包的做法 步骤9
  10. 最后再将上边沿混下来收口捏紧

    法棍/法式面包的做法 步骤10
  11. 入盘进行第二次发酵

    法棍/法式面包的做法 步骤11
  12. 发酵完后如表面干可喷水,湿就不用喷水啦

    法棍/法式面包的做法 步骤12
  13. 待表面水稍干后用刀片轻轻划几刀

    法棍/法式面包的做法 步骤13
  14. 烤箱之前预热200度,下层烘烤25分钟即可。入箱后30秒喷一次水,烤五分钟后再喷一次水即可

    法棍/法式面包的做法 步骤14
  15. 也可以整成圆形、橄榄形

    法棍/法式面包的做法 步骤15

小贴士

1.长棍需要喷两次水,表皮会脆脆的
2.入模可以选用法棍专用连模,没有的话就是样子没那么好看而已
3.此量可做两个40cm以上的法棍,家用小烤箱可以减半,或者分批烤

*此配方仅供参考哦.
 

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该菜谱发布于 2015-06-20 12:39:55
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