维也纳曲奇【小嵨留味】

第一步：把黄油放到室温，要很软很软

软到用刮刀就可以轻松拌成膏状

第二步：糖粉过筛

第三步：加入白砂糖

第四步：剖开香草荚，刮出香草籽【我这里只用了1/4根，香草味不是很浓郁。喜欢香草味道的朋友可以选择多加一点香草籽或者多滴几滴香草精哦~】

第五步：加入香草籽和一小撮盐【盐只是锦上添花的，所以只要一丢丢！如果没有把握的话也可以直接忽略掉~】

第六步：拌在一起！

拌好以后应该是非常滑顺的膏状

仔细看看，非常的细腻哦~【如果黄油的温度偏低的话，之后就很难打发哦！】

第七步：把黄油膏拿去打发~

大概要打发5到6分钟，看到黄油变白，体积膨大。【发酵黄油本身的颜色就偏浅，打发完成之后基本就是将近白色了】

提起打蛋头可以看到这样的尖角

第八步：加入一半量的蛋白，打发30秒到1分钟

第九步：再加入另一半的蛋白，打发30到1分钟

打发完成以后的黄油整体呈淡黄色，非常蓬松。

第十步：筛入低筋面粉

第十一步：翻拌均匀

第十二步：等到看不见干粉之后，再拌4、5下就好了，不要过度搅拌

第十三步：把一半量的面糊装入裱花袋【一半量会比较好控制】【另一半可以先用保鲜膜盖起来，保持湿润】

第十四步：裱花啦！我用了三种形状，不过都是10mm的八星裱花嘴。第一种是这样，三个拐的

细节图【裱花的重点就是动作流畅，最好不要有磕顿，两只手协调配合】

第二种是模仿书里的裱花法，带两头的三个拐，看起来会优美一点，自然一点，也比较苗条~

细节图

第三种是直立裱花，做成一朵一朵的小曲奇

第十五步：烤箱要先预热到180℃，然后把饼干放进去烤8分钟

第十六步：再转到170℃烤6到10分钟

最后的效果是要这样：底部和边缘有明显的焦色，但是中心部分的颜色还是比较浅的。如果烤过头的话，黄油和香草的香气会被焦糊味盖掉哦！而且口感会变得很干。

第十七步：放在网上晾凉

保存曲奇饼要用密封盒哦，不然会吸水受潮的~

然后就沏一壶红茶，邀三五好友，一起品尝这奶味浓郁的松脆点心吧!