韩小喵de茶
8寸酸奶慕斯
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人做过这道菜
家里老人过84岁生日 虽然有个大蛋糕 但作为晚辈还是自己做了一个酸奶慕斯蛋糕表达心意~原方子是6寸饼干底的 我加倍做了8寸戚风蛋糕底的
吃起来是介于布丁和冰激凌之间的口感 做法简单失败率几乎为零 材料上添添减减的都可以 新手可以尝试一下 建立信心的一款蛋糕
吃起来是介于布丁和冰激凌之间的口感 做法简单失败率几乎为零 材料上添添减减的都可以 新手可以尝试一下 建立信心的一款蛋糕
用料
| 奶油奶酪 | 400g |
| 酸奶 | 400g |
| 淡奶油 | 80ml |
| 牛奶 | 200ml |
| 吉利丁片（放入冷水中泡软） | 40g |
| 细砂糖 | 150g |
| 柠檬汁 | 30ml |
| 朗姆酒 | 14ml |
| 8寸戚风蛋糕（我另一个方子中有介绍做法） | 1个 |
| 直尺 | 1把 |
| 牙签 | 8根 |
| 锯齿刀 | 1把 |
| 樱桃（可换成自己喜欢的应季水果） | 适量 |
| 黄油（加热融化的） | 2g |
| 8寸活底圆模 | 1个 |
| 大号容器（打发奶油奶酪时用，可用深型烤盘） | 1个 |
8寸酸奶慕斯的做法
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先用直尺贴蛋糕底部，往上量取2cm，平行于桌面插入1根牙签，整个蛋糕的8个方位上各插1根牙签，锯齿刀平行于桌面，贴牙签上边片下一层，取底层2cm的戚风蛋糕片备
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把戚风蛋糕片铺在模具最底层
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把盛放奶油奶酪的碗，放在盛有热水（60度左右）的容器里，并倒入细砂糖；用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的奶酪糊。
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撤掉盛放有热水的容器，奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀；接着加入酸奶，搅打均匀备用；
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淡奶油里加入牛奶；坐到锅上加热一下，不用太烫，四五十度即可；放入泡软的吉利丁片
用刮刀搅拌融化均匀。 -
然后分三次倒入奶酪糊中，每次都搅匀之后再倒入下一次；这是搅拌好的慕斯糊
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把融化的黄油刷在模具内壁上，防粘
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把慕斯糊倒入蛋糕模具里，轻轻震几下，震去慕斯糊中的大气泡；然后放入冰箱里冷藏至少6小时；我是冷藏了一晚
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等慕斯糊凝固之后就可以拿出来脱模了；方法：把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上，然后用吹风机轻吹模具外壁；模具自己就轻轻的滑下来了；
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然后可以装饰上喜欢的水果；
小贴士
切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，想效果好的话，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下都用纸擦干净，烤过之后再继续切。
