自制酸菜

1 人做过这道菜
以前小时候,见妈妈经常拿上海青类的青菜来腌菜,自己也小份量的试过两次,成品还不错!今天又腌上了,把制作过程分享给大家~

用料  

上海青 适量
无水无油干净容器 1个
适量
适量

自制酸菜的做法  

  1. 上海青洗净,晾干晒焉,可以比图中还稍微晒焉点!

    自制酸菜的做法 步骤1
  2. 根据上海青的用量,烧适量的盐开水(水的用量保证等会能没过上海青,盐的用量是保证盐水很咸很咸就行,盐没有精确的用量),等待盐水放凉

  3. 晒焉的上海青码到容器里面,盐水放凉后就倒入盐水,保证盐水能没过最表层的上海青!

    自制酸菜的做法 步骤3
  4. 如果发现上海青上浮,上面可以压一个大的干净的鹅卵石,或者压一个干净的碗也可以!我这次码上海青的时候,让它们彼此相缠,所以倒入盐水后没有上浮,上面也就没压东西!
    所有程序完成后,就坐等吃酸脆爽口的酸菜了,一般10—15天就可以食用~

小贴士

1、盐水的量,根据各自的上海青用量而定
2、也可以放入自己喜欢的其它配料食材,如朝天椒、湖南椒、大蒜粒等
3、如果注入盐水后,发现上海青上浮,就一定要想办法把它压下去哦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2015-06-21 17:56:39
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