把油皮材料和成光滑的面团。油酥材料和成油酥团。
把和好的油皮和油酥面团,包保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。
将红豆馅分成14分,每份15g.如果粘手可以裹少量面粉。
将油皮分成14份,每份10g.
将油酥分成14份,每份10g.
把油酥包入油皮里。
收口面向上,用擀面棍擀成椭圆形。
将椭圆形的面团卷成图片中的样子,放保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛好之后,按扁,再擀平,成椭圆形。
将面团卷起,在中间按一下。
让面团的两头向上,按平。
将面团擀成圆皮。擀面皮的时候可以放一点面粉,这样可以防止外层的油皮被粘掉。
包入红豆馅。
刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻。烤箱预热170度,上下火,中层,15到20分钟,烤至金黄色即可!烤箱脾气不同,你可以在最后几分种观察一下成品,调整一下温度或是转换一下烤盘的位置!
加个纸托装饰一下就很美了!
切开就是这样的,我的红豆沙不够干!但皮还是很酥的!