糖醋排骨
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人做过这道菜
一只伪美食家
特别爱吃糖醋排骨！根本停不下来！
看过好多配方 失败过好多次 刚好买了排骨 这次把配方总结了一下 味道不错
下饭好帮手 连吃两大碗饭
看过好多配方 失败过好多次 刚好买了排骨 这次把配方总结了一下 味道不错
下饭好帮手 连吃两大碗饭
用料
糖醋排骨的做法
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排骨切成均匀的小块 洗净
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加冷水过排骨 大火煮开
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血丝和油沫就出来了 关火盛出
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过冷水 冲干净
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放在厨房用纸上吸干水分 放一旁备用
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准备葱姜蒜 冰糖（大概10-15颗）
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糖醋汁：一勺料酒
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三勺生抽（上色好看）
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1～2勺白糖（感觉一大勺就够了 两勺会有些太甜 喜欢吃甜的可以放两勺）
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三勺醋（不太建议白醋 黑醋的口感偏甜 白醋酸味太强了）
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两勺番茄酱（这是我做糖醋汁的诀窍 放些番茄酱 味道和色泽都会有帮助）
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加入适量水搅拌均匀 （淀粉可以加可以不加 我只加了半勺）
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锅里放少许油 放入白糖 小火熬糖
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这一步要有耐心 大火会把糖熬糊就不好吃也不好看了 慢慢熬到冰糖全部融化 （没有冰糖可以用白糖 操作一样）
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糖熬至金黄放入排骨翻炒上色 加入葱姜蒜翻炒
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排骨煎至金黄 加水 不需要完全没过排骨 稍平齐就可以。这里我加了两颗杨梅提味。
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大火烧开 转中小火 盖盖子焖10分钟左右
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开盖 大火烧开 收汁 勤搅拌 会发现颜色越来越好看 不要烧太久 颜色会越来越深
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收汁期间加入少许盐 拌匀 继续收汁 到汤汁粘稠
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出锅 香喷喷下饭又解馋的糖醋排骨就到你嘴里了
小贴士
我做的时候糖没完全融化就放了排骨 导致糖结块了 建议完全融化以后再放排骨 虽然不影响口感和最后的效果 但是糖会粘到铲子上 很硬 悲催 哈哈…
