曼哈顿芝士蛋糕

1. 全麦饼干要磨的很碎，原食谱中推荐用厨师机，我没有就用捣蒜的杵磨碎，很好用，量不大不费时，但需要耐心，磨到没有明显的大块，都是均匀的细碎。柠檬皮碎要用专门磨皮碎的擦丝器磨出很碎很碎的小粒。

2.倒入模具中要尽量压平压实，高出的边更需要压实，否则掉渣很厉害。

3.馅料在搅打前把奶油奶酪先分成一块块小块，打蛋器1档打以免四处飞溅。原食谱用的酸奶油，我改成了稀奶油和很浓稠的老酸奶。取香草精华是把香草豆荚切开用小刀刮出里面很小粒粒的黑色东西。

4.烤馅料的时间不用严格遵循30分钟原则，可以自行掌握。烤到快到时间的时候观察馅料是否已经凝固成金黄色状就可以了。点缀浆果没有树莓可以用樱桃代替，也很好。