榴莲泡芙
0
人做过这道菜
薯条三兄弟的妈妈
用料
| 泡芙：低粉 | 40g |
| 高粉 | 40g |
| 牛奶 | 65g |
| 水 | 65g |
| 鸡蛋 | 3个（小的，我称了下135g,其实原方是鸡蛋液115g，我搅拌好后面糊太干，搅拌棒提起不能形成倒三角，于是把鸡蛋液加到135g,刚好是三个小鸡蛋的分量） |
| 黄油 | 50g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 3g |
| 馅料：榴莲泥 |
榴莲泡芙的做法
-
把黄油、糖、盐、水、牛奶放在一个小锅里。
准备好所需鸡蛋液、面粉
-
大火加热小锅里的牛奶，黄油融化，牛奶即将煮沸时关火。
-
筛入准备好的面粉，小火加热，快速搅拌。面粉糊很快会变得很干，变成面团的感觉！锅底有一成薄薄的面粉糊！
-
分4到5次加入鸡蛋液，搅拌均匀！我自己喜欢用搅拌棒按压面粉糊，觉得这样比较容易！横着体起搅拌棒的时候可看到一个小的倒三角的小尾巴！（忘记拍照了）
-
用一个圆形的小盖子，沾点面粉，在烤盘上按一下，就会有一个小圆圈的印记，把面糊挤在圆圈里，泡芙的大小就会差不多！
-
烤箱预热，230度！中层，上下火，230度10分钟，泡芙膨胀后，改成180度，上下火，15分钟！泡芙成金黄色即可！最后几分钟最后看一下，如果泡芙外面看上去要焦了，可以调低温度！我挤的面糊才3到4cm,如果大的话要延长低温烘烤的时间，如果时间不够，里面没干，泡芙会塌陷！
火是要和自己的烤箱培养感情的，久了就会知道它的脾气！
-
烤好的泡芙里面空间很大哦！挤入之前打好的榴莲泥就可以开饭了！
大家都说要吃的时候再挤馅料比较好，这样吃的时候里面是软的，外面的泡芙还是脆的！
