1、花生米放入烤箱100℃烤暖,并维持温度;注意温度不可过高以免烤焦变苦。
2、黄油隔水融化。
将蛋白打发到硬性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)
将水怡、白砂糖和水倒入锅里,中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃(建议用温度计精确控制温度)
将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中,一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。
然后倒入融化的黄油,搅拌至顺滑。
接着加入奶粉,搅拌至顺滑。
最后加入温热的花生仁搅拌均匀后,倒入牛轧糖专用模具中,压平整。
稍冷却定型后即可切块。
如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸,会更漂亮哦...