清爽极简纽约芝士蛋糕

奶油乳酪提前室温软化

融化黄油，碾碎全麦饼干，将二者混合均匀，铺在模具底部以及周围，放入冰箱备用。

依次在奶油乳酪中加入砂糖，鸡蛋，香草精，柠檬皮屑，每一样都要搅拌均匀再加入下一样。预热烤箱至190℃。

混合物入模，摔几下震出气泡。放入烤箱，将温度降低到180℃，烘烤约40-50分钟，或者到表面凝结，有漂亮的金棕色斑点。

在烘烤期间，在酸奶油中加入砂糖和香草精。如果使用脱水市售酸奶则可以不必，如果是家庭自制的无糖酸奶还请加入砂糖。

取出芝士蛋糕，不要关掉烤箱，倒入酸奶油或者脱水酸奶，稍微抹平，再次送入烤箱，烘烤10分钟。冷却后加盖（或者包上保鲜膜/锡纸），至少冰6小时脱模。