焦糖布丁蛋糕

不粘小奶锅，砂糖倒入，熬至焦黄，离火倒入水，搅拌均匀

将熬好的焦糖倒入不粘模中，均匀铺开，然后放入冰箱冷藏

蛋黄跟全蛋打散备用。牛奶跟淡奶油倒入奶锅中，加入香草糖，煮至边缘起泡，大概刚刚温热的时候（煮的时候搅拌，利于糖融化开）离火，倒入打散的鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀

搅拌好的布丁液，过筛4、5次左右，然后放在一边备用

软化的黄油放入小锅中加热至沸腾，倒入低粉，搅拌均匀后加入蛋黄，然后搅拌后加入牛奶跟酸奶（室温状态，提前冰箱取出），搅拌均匀

蛋白加两滴柠檬汁，倒入细砂糖，打发至中性，然后三分之一跟蛋黄糊搅拌均匀后，再倒入蛋白盆中搅拌均匀后，备用

冰箱取出事先准备好的焦糖，然后倒入布丁溶液（已经放冷），最后倒入刚刚准备好的蛋糕液

烤箱160度预热，准备一个深一点的烤盘，倒入些许热水，些许冷水，把模具放入烤盘，送进预热好的烤箱，150度烘烤1个小时。（中间上色害锡纸）

出炉后，正着放凉在脱模。脱模的时候记得用一个大一点的稍微有点深度的盘子，迅速倒扣，焦糖会顺着蛋糕体边缘流到盘子里，被蛋糕体吸收，冷藏一夜吃，口感更棒！