_JuJu的巴黎厨房_
夏日清凉甜品--焦糖芝士蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 消化饼干（蛋糕底用） | 120g |
| 融化黄油（蛋糕底用） | 30g |
| 乳酪（芝士酱用） | 500g |
| 砂糖（芝士酱用） | 100g |
| 蛋糕（芝士酱用） | 2个 |
| 蛋黄（芝士酱用） | 1个 |
| 奶油（芝士酱用） | 60ml |
| 香草（或香草精一小勺）（芝士酱用） | 1根 |
| 砂糖（焦糖酱用） | 110g |
| 水（焦糖酱用） | 30ml |
| 奶油（焦糖酱用） | 120ml |
| 蓝莓酱（可省） | 10小勺左右 |
夏日清凉甜品--焦糖芝士蛋糕的做法
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消化饼干用搅拌机搅碎，也可以把它放进密封袋里用擀面杖敲碎
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饼干碎倒入烤盘里以后倒入溶化黄油，搅拌均匀
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用手压平，或者可以拿平底碗压平，再放进烤箱冷藏30分钟以上
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开始搅拌乳酪酱，搅拌30秒钟以后倒入砂糖继续搅拌至均匀，注意这时不能过于搅拌，不然乳酪酱会含有过多空气，导致做出的蛋糕里会有大量气泡而且烤完以后陷得非常厉害
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继续加入鸡蛋，每次打入一个鸡蛋搅拌均匀后继续倒入下一个，第三个鸡蛋只放蛋黄
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香草根切好挂出香草籽
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乳酪酱里继续加入香草籽和奶油，搅拌至均匀就马上停止搅拌
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把乳酪酱倒进刚铺好饼干碎并且冷藏好的烤盘里，在桌面摇动几下，喜欢蓝莓口味可以放一些蓝莓酱在上面
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用锡纸包好以后把它放进更大的烤盘，倒入热水让它浸满一半，在160度烤1个小时左右，注意烤完把烤箱关掉后让蛋糕继续留在烤箱里慢慢变凉，这样防止芝士蛋糕陷得多。
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开始做焦糖，把水和砂糖放进锅里，在中火煮到颜色变棕色时倒入奶油，搅拌至焦糖和奶油完全搅拌就出锅放凉
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做好的芝士蛋糕最好冷藏2-3小时以上再食用，食用前把做好的焦糖酱浇在上面，再放点自己喜欢的坚果味道更佳哦~~焦糖酱如果太浓稠，不好浇上去可以放进微波炉转一会儿哦~
